Panquecas de Espinafres

Para mostrar que é fácil incluir legumes em todas as refeição, sugerimos uma receita simples, que pode servir para qualquer ocasião do dia. Os pequenos vão adorar ver um torre de panquecas à la “Hulk”.

Receita:

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite + azeite q.b. para untar a frigideira
• Molho de Espinafres
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• Sal e especiarias a gosto

Confecção:

1. Juntar os ovos e o azeite e triture num processador (ou varinha mágica), até ficarem os dois ingredientes bem incorporados.
2. Junte depois os restantes ingredientes triturando entre cada um deles até obter uma mistura homogénea.
3. Cozinhar numa frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite.

Dicas:

• Compre a linhaça em semente e triture até ficar farinha na hora para assim preservar todos os nutrientes da semente.

Aconselhamos com:

• Experimente acompanhar com um ovo escalfado e/ salmão selvagem fumado.