Apesar de economizar espaço na cozinha, isso pode ser contraproducente para os seus alimentos. Em muitos lares argentinos, é comum preparar grandes panelas de guisados, macarrão ou arroz e, quando sobra, guardá-las diretamente na geladeira.
Este hábito parece prático, mas na verdade não é a melhor maneira de conservar os alimentos: pode afetar tanto o sabor quanto a segurança do que você vai comer depois.
O problema de guardar comida na panela
O inconveniente não está na limpeza, mas na forma como o frio chega aos alimentos. Quando coloca uma panela grande e cheia no frigorífico:
- O arrefecimento é mais lento: o metal retarda a chegada do frio ao centro da preparação, o que faz com que a comida demore mais tempo a atingir uma temperatura segura. Isto favorece a proliferação de bactérias.
- O sabor e a textura mudam: o contacto prolongado com o metal pode alterar o sabor, especialmente se a panela não for de aço inoxidável ou tiver revestimentos deteriorados.
Em resumo, a panela não é o recipiente ideal para manter a frescura e a qualidade dos seus pratos.
A melhor forma de conservar a comida no frigorífico
O mais recomendável é transferir os alimentos para recipientes menores de plástico ou vidro. Dessa forma, o frio é distribuído de maneira rápida e uniforme, evitando riscos à saúde e preservando o sabor original.
Além disso, se você usar recipientes herméticos:
- Impede que os odores se misturem dentro da geladeira.
- Protege os alimentos contra a absorção de aromas indesejados de outros produtos.
