Este vegetal voltou a ficar popular, e não é por acaso. É muito saudável e quase todos deveriam consumi-lo com mais frequência. É especialmente recomendado para idosos, diabéticos e pacientes com reumatismo. Coma-o em vez de batata ou como acompanhamento de salada ao almoço.
A nabo — um vegetal antigo novamente apreciado
Antigamente, a nabo pertencia ao grupo dos vegetais mais populares e mais consumidos. Era barata e podia ser usada de várias maneiras. Com o tempo, foi substituída por outras variedades, mas recentemente está a renascer. A nabo está novamente na moda e voltou a estar presente nas cozinhas polacas.
A beterraba é um vegetal da família das crucíferas. Na verdade, é uma couve-beterraba, também conhecida como beterraba-racha ou simplesmente «beterraba». Segundo alguns dados, pode ser originária do Afeganistão, Paquistão ou Mediterrâneo. É um vegetal muito antigo, cujas sementes eram usadas já em 1500 a.C. e cultivadas na Grécia Antiga e no Império Romano.
A beterraba pode ser consumida inteira, tanto a raiz quanto as folhas são comestíveis. Na Polónia, geralmente se consome apenas a raiz. Ela é pequena e grossa. O sabor é picante, lembrando o aroma da rabanete para muitos.
Quais são as propriedades da beterraba?
A beterraba possui propriedades antioxidantes, que são determinadas por muitos compostos antioxidantes, como polifenóis e vitamina C. Como resultado, ela tem ação anti-inflamatória, antiviral e antibacteriana. Fortalece o sistema imunológico e reduz o número de doenças em desenvolvimento. Inibe a ação prejudicial dos radicais livres e retarda os processos de envelhecimento precoce. Além disso, pode prevenir o aparecimento de doenças como Parkinson, Alzheimer, aterosclerose e cancro. Por esse motivo, é um vegetal ideal para idosos.
A nabo tem um efeito positivo no metabolismo lipídico. O consumo regular reduz o nível de colesterol. Também pode reduzir a concentração de glicose no soro do sangue. Por isso, pode ser recomendada para diabéticos. No entanto, é importante lembrar que a nabo tem um índice glicémico elevado, igual a 73. Por outro lado, a glicose aumenta rapidamente após as refeições, mas também volta rapidamente ao normal. As oscilações também não são grandes.
A nabo também deve ser consumida por pessoas com diabetes tipo 2. De acordo com estudos, a presença de flavonóides neste vegetal reduz os sintomas da doença. Eles reduzem a atividade das enzimas responsáveis pelo desenvolvimento da doença e aumentam o transporte de glicose para as células musculares.
Além disso, a nabinha contém uma grande quantidade de fibra. O consumo de 1 nabinha (cerca de 170 g) fornece 3 g deste ingrediente, ou seja, até 12% da necessidade diária de fibra. Isso melhora o funcionamento do sistema digestivo. Mantém o peristaltismo intestinal, acelera o metabolismo e reduz a constipação. Dá uma sensação de saciedade e, ao mesmo tempo, contém poucas calorias (28 kcal/100 g). Isso ajuda a reduzir o número de lanches, o que leva à manutenção do peso normal.
A rabanete também é conhecida pelas suas propriedades para o fígado. Tem ação protetora e pode reduzir os indicadores dos marcadores hepáticos (ALT, AST, ALP). Alivia a inflamação e previne o desenvolvimento de doenças deste órgão.
O que fazer com a rabanete?
A rabanete é muito saborosa crua e deve ser experimentada assim. Descascada e cortada, é um aperitivo muito saudável durante o dia ou um complemento para sanduíches no trabalho ou na escola. Também pode ser usada para diversificar muitos pratos.
Com a rabanete, pode-se preparar deliciosas saladas para o almoço. Combina bem com sopas, especialmente sopas cremosas. Os tubérculos são excelentes como ingrediente em gratinados de legumes ou legumes com carne.
Além disso, a rabanete pode ser cozida e assada. Preparada desta forma, substitui com sucesso a batata em pratos principais ao almoço.
